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Cocina Para Principiantes

De: Juan Carranza

Aprende A Cocinar Sin Traumas

Son muchos los que se enfrentan por primera vez al reto de preparar sus comidas sin la ayuda de una mano amiga que les indique cuál es la mejor forma de preparar sus platos, ni les avise de los productos más indicados que deberán tener en su despensa. Si tú eres una de esas personas, ya sabrás de qué te estoy hablando.

Pero desde aquí quiero mandarte un mensaje de optimismo. Aprender a cocinar y realizar una compra inteligente es algo mucho más sencillo de lo que te imaginas. Principalmente debes utilizar tu sentido común, no necesitas gran cosa más. Con eso y unas nociones básicas podrás tener en tu casa los alimentos necesarios para cuidarte y, porque no, sorprender de vez en cuando con algún plato exquisito.

Voy a tratar de explicarte con u poco más de detenimiento que es eso de usar el sentido común. Cuando tienes la necesidad de prepararte tú mismo las comidas te surgen, de entrada, un montón de dudas; ¿Qué como?,¿Cómo se prepara?,¿Dónde lo consigo?…. Bien, antes de volverte loco y acabar pidiendo comida por encargo, trata de organizarte planteándote las preguntas por su orden lógico.

Paso 1: La Compra

Es evidente que para poder cocinar necesitamos tener a mano los ingredientes necesarios. Una buena compra se debe hacer teniendo claro que elementos vamos a necesitar y cuáles podemos obviar. Para evitarte paseos inútiles por el súper y compras por impulso es necesario que prepares una lista con aquellos productos que realmente vas a necesitar. Repásala varias veces e incluye en ella los alimentos que estén a punto de acabarse en tu despensa, para que siempre tengas lo que necesites.

Cuando estés comprando debes prestar especial atención a la caducidad de los productos. Debes tener en cuenta si es un alimento que vas a consumir a menudo o sólo en ocasiones especiales, y cuáles son los que más tiempo duran. Así por ejemplo, si compras fruta o verdura fresca hazlo en la cantidad necesaria para consumirlo en poco tiempo, ya que de lo contrario se estropeará y hasta podrá darte algún disgusto.

Por el contrario, si vas a comprar productos como arroz, legumbres y alimentos enlatados, podrás conservarlos por más tiempo, lo que te permitirá comprar más cantidad de ellos y  ahorrarte así tiempo en futuras compras y organizar mejor tu despensa.

Por último, si no tienes mucha experiencia a la hora de preparar recetas, aprovéchate de la información que te ofrecen en e etiquetado  y verás como encuentras lo necesario para ayudarte a la hora de cocinar. Composición del producto, cantidades, y muchas veces hasta recetas, pueden aparecer en el envase de los alimentos.

Siguiendo estas sencillas normas conseguirás hacer unas compras útiles y sanas, además de ahorrarte dinero en alimentos innecesarios.

Paso 2: La Preparación

Una vez que tienes ya los productos que necesitas, viene el paso siguiente; ¿Qué comida preparar? De nuevo aquí lo primero que te propongo es algo de pura lógica. Si no tienes experiencia, no juegues a ser un gran chef. Con ello lo único que conseguirás es preparar auténticos desastres (te lo digo por experiencia), que te desanimarán y te alejarán definitivamente de la cocina.

Existen infinidad de recetas sencillas y sanas, con las que  puedes ir iniciando tu andadura culinaria. Además de la pasta y el arroz, algo que estoy seguro que ya has cocinado, puedes atreverte, por ejemplo, con sencillos guisos a base de legumbres, muy fáciles de preparar y que te darán excelentes resultados. Las verduras también son un producto muy sencillo de preparar y que admite multitud de posibilidades; en crudo, hervidas, al horno ….

Busca recetas sencillas, que estén bien explicadas y que se puedan preparar en poco tiempo. ¿El mejor sitio para encontrarlas? Esta claro…  Internet. En sólo unos minutos encontrarás multitud de soluciones para preparar tus primeros platos.

Una última idea. Una de las cosas más interesantes de la cocina es que te permite innovar, realizar platos dándoles un toque personal. No dejes de investigar, busca nuevas formas de preparar un mismo plato, y cuando encuentres tu propio estilo de cocina, intenta perfeccionarlo. La preparación de una receta puede convertirse entonces en un reto personal, y eso hará la experiencia mucho más divertida. No te olvides nunca que el principal objetivo que debes perseguir es el de elaborar platos originales, sabrosos, pero sobre todo sanos.

Como ves, en la cocina cabemos todos. Sólo es necesario un poco de organización, ganas de aprender y mucha imaginación. No lo dudes; cuida tu salud y disfruta.

Juan Carranza

Editor de Para Solas Y Solos

www.parasolasysolos.com

Origen: Artículos gratuitos de ArticuloZ.com

Acerca del autor:
Juan Carranza es webmaster de Para Solas Y Solos.
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PostHeaderIcon Recetas De Navidad: Ensalada Rusa

De: Zoom.
La Ensalada Rusa, también llamada Ensalada Olivier, es un plato típico de Rusia que se ha difundido mucho por Europa y varios países de América. Si bien se come a lo largo de todo elaño, es una clásica receta para preparar en Navidad.
El plato lleva algunos vegetales cortados en macedonia (ver cortes de vegetales aquí) y bañados en mayonesa, convirtiéndose en una ensalada fácil de preparar y muy sabrosa.

Existen muchas variantes, algunas incluso lleva pollo o atún. Aquí veremos su versión más simple, hecha tan solo con arvejas, papa y zanahoria. Estos tres vegales es común encontrarlos ya cortados y enlatados con el nombre de “jardinera”.

Ingredientes
Papa (patata)- 300 g
Zanahoria – 300 g
Arveja – 300 g
Mayonesa – 50 g
Sal
Pimienta

Preparación
Cortar la papa y la zanahora en macedonia, lo que hará que quede de un tamaño similar al de las arvejas. Incorporar la mayonesa, agregar sal y pimienta.

Otros ingredientes que se pueden agregar:
Huevo duro
Pollo
Atún
Granos de choclo
Morrón (pimientos)
Nabo

Fuente: Recetas y Tecnicas

Origen: Artículos gratuitos de ArticuloZ.com

Acerca del autor:
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

PostHeaderIcon Recetas De Navidad: Vitel Tone

De: Zoom.
El vitel toné, también llamado vitello tonnato o vittel thone, es un plato típico de Navidad y fin de año. La receta no es complicada, consiste en carne con una salsa atunada.

Ingredientes
Peceto – 1,5 kg (puede reemplazarse por lomo)
Puerro – 200 g
Zanahoria – 200 g
Cebolla – 200 g
Apio – 100 g
Salsa:
Mayonesa – 250 g
Atún al natural – 220 g
Crema de leche – 100 cm3
Anchoa en aceite – 10 unidades
Alcaparra – 100 g

Preparación
Cortar el puerro, la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos irregulares (no hace falta mucha prolijidad) y llevar a hervor junto con el peceto entero. Le tomará por lo menos 20 minutos desde que hierve para estar listo. Para comprobarlo, pincharlo; el líquido que sale debe ser transparente y no rojo. Una vez listo dejar enfriar en el caldo y conservar en papel film hasta que se utilice.

Para la salsa, procesar todos los ingredientes de la salsa con la mitad de las alcaparras. La otra mitad la utilizaremos para decorar el plato al presentarlo.

Cortar la carne en fetas muy finas y cubrir con la salsa, decorando con las alcaparras que no se procesaron.

Fuente: Recetas y Tecnicas

Origen: Artículos gratuitos de ArticuloZ.com

Acerca del autor:
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

PostHeaderIcon Salmon con Hinojos

El salmón se transformó en el rey de los pescados, en el mas aceptado y consumido en restaurantes de todo el mundo. Pero, tal vez por su color y su carne rosada de sabor suave, al momento de comerlo, a mucha gente le cuesta asociarlo con un pescado.

PRIMER PASO
300 g de repollitos de bruselas 2 hinojos chicos 3 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de manteca sal pimienta
Retirar las hojas externas de los repollitos de bruselas y ponerlos a hervir, hasta que el tronco esté tierno (entre 12 y 18 minutos). pasarlos a agua fría con hielo para que no pierdan su color. Reservar. Limpiar los hinojos cortando la base y todas sus partes manchadas, y luego cortar en láminas finas. Calentar una sartén y colocar la manteca, los hinojos y cocinar a fuego medio, hasta que empiecen a dorar. Incorporar el vino y dejar reducir, moviendo la sartén desde el mango. Salpimentar y reservar.

SEGUNDO PASO 600g de salmón rosado 1/2 taza de salsa de soja 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de aceite de oliva Cortar el salmón en filetes finos (de 1
ó 2 cm de espesor), calentar bien una
sartén y agregar un poco de aceite de
oliva. Colocar el salmón y dejar que
dore. Agregar la salsa de soja y la
miel, dejar que reduzca 1 minuto,
apagar el fuego dar vuelta el pescado.
Con una cuchara, bañar el salmón
con la salsa mientras carameliza,
gracias al calor de la sartén.
Una vez que la salsa espesó, está
listo. Servir los hinojos por arriba del
salmón y rociar con la salsa.
Calentar los repollitos tapados en horno
o en una sartén con un poco de manteca
u oliva, y servir como guarnición.
NOTA:al salmón lo podemos glacear
con otros líquidos como jugo de naranja,
vino blanco y azúcar, jugo de ananá y
jenjibre, soja y azúcar negra, miel y
champán.
Es importante incorporar algo dulce para
que caramelice.

ALGUNOS SECRETOS: si se nos ocurre comprar un filet de salmón entero, lo podemos despinar con una pinza de cosmética. Y la piel hay que retirarla con un cuchillo finito y flexible, haciendo la fuerza hacia afuera, alejándola de nuestro cuerpo, es mas seguro de esta forma.
Nombre: Gustavo

Apellido: Ibáñez

Datos de autor:
Bueno mi nombre, como lo exprese anteriormente es Gustavo Ibáñez, soy de Argentina lo que estoy buscando es poder dar a conocer la experiencia que tengo en lo gastronómico. Con respecto a mi soy una persona que gusta de dar consejos a otros, soy una persona muy emprendedora, que no conoce límites. Tengo estudios primarios, secundarios y actualmente curso estudios terciarios, todo mi conocimiento en cocina lo fui adquiriendo gracias a mis padres. Con respecto a mi página aún es nueva, en desarrollo, pero me interesaría darlo a conocer.

URL del espacio: www.buenprobecho.blogspot.com

www.articulo.org

PostHeaderIcon Como preparar cafe express: Obtener crema

Escrito por: jnavarro

A continuacón le ofrecemos dos claves para preparar un buen cafe express

La extracción del expreso

La extracción perfecta debería seguir la siguiente regla. Considerando que la presión de la bomba y la temperatura son las adecuadas,

Una tirada de un 8 gramos de café debería dar 30 cc en aproximadamente 22 segundos.

Si la tirada es demasiada rápida, menos de 22 segundos, hay que ajustar el molido para hacerlo mas fino, o bien compactar mas fuerte el café dentro del porta brazos.

Si la tirada de café es demasiado lenta, haga lo contrario, compacte menos el café, o bien haga un molido menos fino.

La crema

El café obtenido tiene que ser oscuro, lleno y con una sabrosa crema de color avellana con tonalidades rojizas. La crema resultante tendrá 3 mm de grosor, repartida regularmente por la taza.

La crema nos indica si el expreso esta bien realizado o no.

Un turco para probar la calidad de la crema. Ponga un poco de azúcar sobre la crema y compruebe que flote antes de hundirse sobre el café.

Un café sin crema puede indicar un café rancio, una extracción demasiado rápida, o bien una baja temperatura del agua.

Otro indicado de la calidad de la crema es el color. Al principio de la extracción del café, el color será marrón claro, pero después, una vez que los aceites del café han sido extraídos, el color pasa a ser avellana. Si se empieza a formar un aro blanco sobre la crema, pare la tirada del café. Esto indica que el café se esta sobre extrayendo.
Mas información sobre el mundo de las cafeteras express y consejos sobre cafe express y cafeteras express.

Fuente del artículo http://www.articulo.org/autores_perfil.php?autor=588
http://www.cafetera-express.com/
http://cafeteras-express.com/

PostHeaderIcon Muslitos de pollo a la cerveza

Escrito por: gimawari

Nº de Comensales: 4Tiempo de preparación: 1 Hora

Un plato muy facilito pero con un toque distinto.

Ingredientes:

8 muslitos de pollo
2 cebollas
1 lata de cerveza
1 limón
sal y pimienta negra molida

Preparación

Comenzamos a freír los muslitos de pollos en una freidora o sartén. Mientras se van haciendo ponemos en una cacerola a pochar las dos cebollas previamente partidas en rodajas finitas y añadimos una pizca de pimienta.

Una vez que los muslitos están terminados y la cebolla pochada se añaden a la cacerola y se les rocía con el zumo del limón.
Cuando el zumo del limón se ha tomado vamos añadiendo la cerveza a la vez que echamos un vasito de agua para que quede bastante salsa.

Se deja cocer unos 20 minutos y ya tenemos listo nuestro plato de muslitos a la cerveza.

Puedes encontrar muchas más recetas en www.recetasparatodos.com.es

Fuente del artículo http://www.articulo.org/autores_perfil.php?autor=628
Sara Alvarez

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