De: Juan Carranza

Aprende A Cocinar Sin Traumas

Son muchos los que se enfrentan por primera vez al reto de preparar sus comidas sin la ayuda de una mano amiga que les indique cuál es la mejor forma de preparar sus platos, ni les avise de los productos más indicados que deberán tener en su despensa. Si tú eres una de esas personas, ya sabrás de qué te estoy hablando.

Pero desde aquí quiero mandarte un mensaje de optimismo. Aprender a cocinar y realizar una compra inteligente es algo mucho más sencillo de lo que te imaginas. Principalmente debes utilizar tu sentido común, no necesitas gran cosa más. Con eso y unas nociones básicas podrás tener en tu casa los alimentos necesarios para cuidarte y, porque no, sorprender de vez en cuando con algún plato exquisito.

Voy a tratar de explicarte con u poco más de detenimiento que es eso de usar el sentido común. Cuando tienes la necesidad de prepararte tú mismo las comidas te surgen, de entrada, un montón de dudas; ¿Qué como?,¿Cómo se prepara?,¿Dónde lo consigo?…. Bien, antes de volverte loco y acabar pidiendo comida por encargo, trata de organizarte planteándote las preguntas por su orden lógico.

Paso 1: La Compra

Es evidente que para poder cocinar necesitamos tener a mano los ingredientes necesarios. Una buena compra se debe hacer teniendo claro que elementos vamos a necesitar y cuáles podemos obviar. Para evitarte paseos inútiles por el súper y compras por impulso es necesario que prepares una lista con aquellos productos que realmente vas a necesitar. Repásala varias veces e incluye en ella los alimentos que estén a punto de acabarse en tu despensa, para que siempre tengas lo que necesites.

Cuando estés comprando debes prestar especial atención a la caducidad de los productos. Debes tener en cuenta si es un alimento que vas a consumir a menudo o sólo en ocasiones especiales, y cuáles son los que más tiempo duran. Así por ejemplo, si compras fruta o verdura fresca hazlo en la cantidad necesaria para consumirlo en poco tiempo, ya que de lo contrario se estropeará y hasta podrá darte algún disgusto.

Por el contrario, si vas a comprar productos como arroz, legumbres y alimentos enlatados, podrás conservarlos por más tiempo, lo que te permitirá comprar más cantidad de ellos y  ahorrarte así tiempo en futuras compras y organizar mejor tu despensa.

Por último, si no tienes mucha experiencia a la hora de preparar recetas, aprovéchate de la información que te ofrecen en e etiquetado  y verás como encuentras lo necesario para ayudarte a la hora de cocinar. Composición del producto, cantidades, y muchas veces hasta recetas, pueden aparecer en el envase de los alimentos.

Siguiendo estas sencillas normas conseguirás hacer unas compras útiles y sanas, además de ahorrarte dinero en alimentos innecesarios.

Paso 2: La Preparación

Una vez que tienes ya los productos que necesitas, viene el paso siguiente; ¿Qué comida preparar? De nuevo aquí lo primero que te propongo es algo de pura lógica. Si no tienes experiencia, no juegues a ser un gran chef. Con ello lo único que conseguirás es preparar auténticos desastres (te lo digo por experiencia), que te desanimarán y te alejarán definitivamente de la cocina.

Existen infinidad de recetas sencillas y sanas, con las que  puedes ir iniciando tu andadura culinaria. Además de la pasta y el arroz, algo que estoy seguro que ya has cocinado, puedes atreverte, por ejemplo, con sencillos guisos a base de legumbres, muy fáciles de preparar y que te darán excelentes resultados. Las verduras también son un producto muy sencillo de preparar y que admite multitud de posibilidades; en crudo, hervidas, al horno ….

Busca recetas sencillas, que estén bien explicadas y que se puedan preparar en poco tiempo. ¿El mejor sitio para encontrarlas? Esta claro…  Internet. En sólo unos minutos encontrarás multitud de soluciones para preparar tus primeros platos.

Una última idea. Una de las cosas más interesantes de la cocina es que te permite innovar, realizar platos dándoles un toque personal. No dejes de investigar, busca nuevas formas de preparar un mismo plato, y cuando encuentres tu propio estilo de cocina, intenta perfeccionarlo. La preparación de una receta puede convertirse entonces en un reto personal, y eso hará la experiencia mucho más divertida. No te olvides nunca que el principal objetivo que debes perseguir es el de elaborar platos originales, sabrosos, pero sobre todo sanos.

Como ves, en la cocina cabemos todos. Sólo es necesario un poco de organización, ganas de aprender y mucha imaginación. No lo dudes; cuida tu salud y disfruta.

Juan Carranza

Editor de Para Solas Y Solos

www.parasolasysolos.com

Origen: Artículos gratuitos de ArticuloZ.com

Acerca del autor:
Juan Carranza es webmaster de Para Solas Y Solos.
Allí podrás encontrar (ebooks, reporte, artículos, ..)
gratis sobre temas de interés para la gente independiente
Visita:   www.parasolasysolos.com

Existen muchas variantes, algunas incluso lleva pollo o atún. Aquí veremos su versión más simple, hecha tan solo con arvejas, papa y zanahoria. Estos tres vegales es común encontrarlos ya cortados y enlatados con el nombre de “jardinera”.

Ingredientes
Papa (patata)- 300 g
Zanahoria – 300 g
Arveja – 300 g
Mayonesa – 50 g
Sal
Pimienta

Preparación
Cortar la papa y la zanahora en macedonia, lo que hará que quede de un tamaño similar al de las arvejas. Incorporar la mayonesa, agregar sal y pimienta.

Otros ingredientes que se pueden agregar:
Huevo duro
Pollo
Atún
Granos de choclo
Morrón (pimientos)
Nabo

Fuente: Recetas y Tecnicas

Origen: Artículos gratuitos de ArticuloZ.com

Acerca del autor:
Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

Ingredientes
Peceto – 1,5 kg (puede reemplazarse por lomo)
Puerro – 200 g
Zanahoria – 200 g
Cebolla – 200 g
Apio – 100 g
Salsa:
Mayonesa – 250 g
Atún al natural – 220 g
Crema de leche – 100 cm3
Anchoa en aceite – 10 unidades
Alcaparra – 100 g

Preparación
Cortar el puerro, la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos irregulares (no hace falta mucha prolijidad) y llevar a hervor junto con el peceto entero. Le tomará por lo menos 20 minutos desde que hierve para estar listo. Para comprobarlo, pincharlo; el líquido que sale debe ser transparente y no rojo. Una vez listo dejar enfriar en el caldo y conservar en papel film hasta que se utilice.

Para la salsa, procesar todos los ingredientes de la salsa con la mitad de las alcaparras. La otra mitad la utilizaremos para decorar el plato al presentarlo.

Cortar la carne en fetas muy finas y cubrir con la salsa, decorando con las alcaparras que no se procesaron.

Fuente: Recetas y Tecnicas

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Me defino no como un cocinero o un chef, sino como un constructor culinario; un creador de soluciones gastronómicas.

Ingredientes para las rosquillas de anis:

500 ml. de aceite.
200 ml. de anís.
125 gr. de azúcar.
2 naranjas.
1 limón.
1 kg. de harina.
1 sobre de levadura.

Para esta receta, comenzaremos vertiendo el aceite en una fuente grande, al que añadiremos el vaso de anís dulce, el azucar, la ralladura de la piel de las dos naranjas y de la piel del limón. A continuación, exprimimos el zumo de las dos naranjas y lo añadimos. incorporamos el sobre de levadura. y, poco a poco, vamos añadiendo la harina. Emplearemos 1 kg. de harina o un poco más, dependiendo de la cantidad de zumo que te haya salido. Debemos añadir hrina hasta que se despegue de las paredes de la fuente. Una vez completada la masa, daremos forma a las rosquillas, para manejarnos con este tipo de masa lo mejor será hacer bolitas, aplastarlas y hacerles un agujero en el centro, dandoles así forma de rosquilla.

Precalentamos el horno a 170 grados, y las horneamos durante unos 25 minutos. las pasaremos por azúcar recién sacadas del horno, para que así se les pegue bien. Y ya tendremos una auténticas rosquillas de anís como las hacían nuestra abuelas.

Podrás encontrar la receta de rosquillas de anis, y otras muchas recetas de cocina, en nuestro recetario de cocina.

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Acerca del autor:
Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

Ingredientes del Salmón al Horno:

4 rodajas de salmón.
2 patatas grandes.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
2 tomates.
1 copa de vino blanco.
2 dientes de ajo.
Aceite, pimienta y sal.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas tipo panadera, y las freimos, sin dejar que se doren demasiado. Aparte, cortamos la cebolla y el pimiento en rodajas, y las freimos en sartenes separadas, hasta que queden blandas. Ponemos el horno a calentar. Untamos la base de una fuente con aceite y ponemos las patatas fritas en el fondo, encima la cebolla, después el pimiento y, por último, los tomates cortados en rodajas. Colocamos sobre todo ello las rodajas de salmón previamente salpimentadas, y espolvoreamos por encima el ajo y el perejil muy picados. Cuando el horno esté bien caliente, introducimos dentro la bandeja, durante cinco minutos. Pasado este tiempo, vertemos una copa de vino sobre toda la superficie y dejamos que se haga entre cinco y diez minutos más.

Pasado este tiempo ya tendremos un fantástico salmón al horno. Delicioso, nutritivo y muy consistente.

Busca entre miles de recetas de cocina, y encuentra fabulosas recetas como la de Salmon al horno.

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Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

PRIMER PASO
300 g de repollitos de bruselas 2 hinojos chicos 3 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de manteca sal pimienta
Retirar las hojas externas de los repollitos de bruselas y ponerlos a hervir, hasta que el tronco esté tierno (entre 12 y 18 minutos). pasarlos a agua fría con hielo para que no pierdan su color. Reservar. Limpiar los hinojos cortando la base y todas sus partes manchadas, y luego cortar en láminas finas. Calentar una sartén y colocar la manteca, los hinojos y cocinar a fuego medio, hasta que empiecen a dorar. Incorporar el vino y dejar reducir, moviendo la sartén desde el mango. Salpimentar y reservar.

SEGUNDO PASO 600g de salmón rosado 1/2 taza de salsa de soja 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de aceite de oliva Cortar el salmón en filetes finos (de 1
ó 2 cm de espesor), calentar bien una
sartén y agregar un poco de aceite de
oliva. Colocar el salmón y dejar que
dore. Agregar la salsa de soja y la
miel, dejar que reduzca 1 minuto,
apagar el fuego dar vuelta el pescado.
Con una cuchara, bañar el salmón
con la salsa mientras carameliza,
gracias al calor de la sartén.
Una vez que la salsa espesó, está
listo. Servir los hinojos por arriba del
salmón y rociar con la salsa.
Calentar los repollitos tapados en horno
o en una sartén con un poco de manteca
u oliva, y servir como guarnición.
NOTA:al salmón lo podemos glacear
con otros líquidos como jugo de naranja,
vino blanco y azúcar, jugo de ananá y
jenjibre, soja y azúcar negra, miel y
champán.
Es importante incorporar algo dulce para
que caramelice.

ALGUNOS SECRETOS: si se nos ocurre comprar un filet de salmón entero, lo podemos despinar con una pinza de cosmética. Y la piel hay que retirarla con un cuchillo finito y flexible, haciendo la fuerza hacia afuera, alejándola de nuestro cuerpo, es mas seguro de esta forma.
Nombre: Gustavo

Apellido: Ibáñez

Datos de autor:
Bueno mi nombre, como lo exprese anteriormente es Gustavo Ibáñez, soy de Argentina lo que estoy buscando es poder dar a conocer la experiencia que tengo en lo gastronómico. Con respecto a mi soy una persona que gusta de dar consejos a otros, soy una persona muy emprendedora, que no conoce límites. Tengo estudios primarios, secundarios y actualmente curso estudios terciarios, todo mi conocimiento en cocina lo fui adquiriendo gracias a mis padres. Con respecto a mi página aún es nueva, en desarrollo, pero me interesaría darlo a conocer.

URL del espacio: www.buenprobecho.blogspot.com

www.articulo.org

Ingredientes de la Tarta Tres Chocolates:

250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres.
250 g de chococolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche.
250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco.
600 ml. de nata.
600 ml. de leche.
3 sobres de cuajada.
Un paquete de galletas maria y un poco de mantequilla, para hacer la base.

Comenzaremos por hacer la base, para ello trituraremos las galletas con la mantequilla troceada. Verteremos el resultado sobre un molde desmontable, repartiendo la masa de forma uniforme, y la introducimos en el horno unos minutos, hasta obtener una torta crujiente.

Para hacer la capa negra, pondremos a calentar la leche y la nata, a la cual le añadiremos el chocolate negro troceado, y esperaremos a que se diluya en la mezcla. Posteriormente le incorporaremos cuajada, y lo dejaremos a fuego lento, removiendo de forma constante durante 7 minutos, removemos constantemente para que no hierva. Cuando esté hecho volcamos la crema sobre la base de galleta.

Seguiremos el mismo procedimiento con el chocolate con leche y lo verteremos por encima del negro. Cuando vertemos una mezcla sobre otra hemos de evitar que se hega un agujero dentro de la primera capa, para lo cual romperemos la cascada de crema dejando caer el líquido sobre una cuchara. Por último seguiremos el mismo procedimiento con el chocolate blanco, y dejaremos la tarta a enfriar en la nevera. Os puedo asegurar que el resultado es absolutamente delicioso.

Busca entre miles de recetas de cocina, y encuentra fabulosas recetas como la de Tarta Tres Chocolates.

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Ingredientes del Volteado de Piña.

300 g. de mantequilla
3/4 taza de azucar
3 huevos
3 tazas de harina
150 g. de azucar mascabado
8 cerezas
1 lata de leche condensada
1 cda. De polvo para hornear
1 taza de almibar de la piña
8 rebanadas de piña en almibar

Precalentamos el horno a 200 ºC. Derretimos la mantequilla. Le añadimos el azucar, los huevos uno a uno y la leche condensada. Incorporamos la harina cernida junto con el polvo para hornear, revolviendo suavemente. Alternamos la mezcla con el almibar.

Engrasamos con suficiente mantequilla un molde de 30 centimentros de diametro y cubrimos el fondo con el azucar mascabado. Acomodamos las rebanadas de piña, en los huecos de estas colocamos las cerezas. Vaciamos la masa en el molde. Horneamos de 45 a 60 minutos. Cuando termine de hornearse desmoldamos.

El resultado será una deliciosa tarta de piña y cerezas.

En nuestro recetario de cocina podrás encontrar la receta del volteado de piña, del arroz con leche a la naranja y de muchos otros postres faciles.

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Ingredientes de las croquetas de carne:

150 gr. De harina.
1 cebolla grande.
250 gr. De carne picada.
100 gr. De mantequilla.
1/2 lt. De leche.
Huevo batido.
Pan rallado.
Sal.

Picamos la cebolla muy fina, y la freimos en la mantequilla, hasta que esté dorada, pero sin que se queme. Añadimos la carne, salpimentada, y la freimos hasta que esté hecha. Incorporamos la harina y la rehogamos un poco, hasta que quede ligeramente tostada. Vamos añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento, para que no se formen grumos, hasta conseguir una pasta homogénea, elástica, que no se pegue a la sartén y que no sea dura. Si fuese necesario añadiríamos más leche. Pasar la masa a un plato y dejarla enfriar.

Ponemos, en dos platos separados, el huevo batido y el pan rallado. Vamos tomando porciones de la masa, del tamaño que queramos, e iremos modelando las croquetas. Deberemos empanar cada croqueta pasándola por el huevo batido y por el pan rallado, por este orden. Una vez empanadas, las freiremos en abundante aceite caliente. Las freiremos en grupos no muy grandes, pues si se ponen demasiadas el aceite se enfría y entonces absorben más aceite. Cuando estén fritas las dejaremos escurrir en un plato con papel absorbente.

Las croquetas que nos sobren las conjelaremos y las haremos otro día. Las croquetas conjeladas se pueden poner a freir sin desconjelar, pero hemos de tener cuidado, pues enfriarán rápidamente el aceite y será más difícil que se hagan a fuego fuerte.

En nuestro recetario puede encontrar recetas como las croquetas de carne, las albondigas de carne y muchas otras recetas de tapas.

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Samuel es editor web desde 2005, actualmente administra Recetas de Cocina y Guias de Viaje.

Ingredientes del Estofado de Carne:

400 gr. de carne de vacuno.
300 gr. de patatas.
5 zanahorias.
2 patatas hermosas.
1 cebolla.
1 ajo.
1 pimiento verde.
1 cucharada de carne de pimiento choricero.
4 cucharadas de salsa de tomate.
1 hoja de laurel.
Romero.
Sal.
Pimienta.
Aceite.

Para esta receta emplearemos una olla rápida, ponemos a pochar en ella, la cebolla y el ajo, cuando esté transparente la cebolla, añadimos el pimiento verde cortado en trozos grandes. Mientras freimos el pimiento, salpimentamos la carne, y la añadimos al sofrito. Cuando la carne esté dorada por todos los lados, echamos la carne de pimiento choricero y el tomate. Le damos unas vueltas y añadimos las zanahorias, cortadas en rodajas, junto al romero y la hoja de laurel. Lo cubrimos todo con agua, o caldo de carne o cocido, tapamos y dejamos que se haga durante media hora. Pasado este tiempo, rectificamos de sal y añadimos los trozos de patatas ya peladas y limpias. Tapamos la olla rápida, dejamos que se haga 5 minutos más y apagamos. Tiene que haber quedado un estofado de categoría.

Podrás encontrar la receta de estofado de carne, y otras muchas recetas de cocina, en nuestro recetario de cocina.

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